Sabor (Ciencia)

De Frases Celebres

Verdadera cocina:"Cuando las cosas tienen el gusto de lo que son". (Curnowsky)

Una salsa debe prolongar el gusto de un plato, pero nunca enmascararlo. (Obert)

El glutamato sódico es un poderoso catalizador del sabor; ha sido usado por los Chinos hace milenios, quienes lo consumen en las algas.